Beabsichtigt ist die Beschaffung einer cloudbasierten, KI-gestützten Prognoselösung zur datenbasierten Unterstützung der Produktions- und Bestellplanung in der Cafeteria.
Die Lösung soll auf Grundlage historischer Absatz- und Verkaufsdaten sowie externer Einflussfaktoren, wie beispielsweise Wetter, Feiertage und saisonale Ereignisse, Prognosen zu den zu erwartenden Gästezahlen und zur Nachfrage nach den angebotenen Gerichten erstellen. Dadurch sollen Produktions- und Bestellmengen bedarfsgerechter geplant und die Prozesse in Produktion und Nachproduktion optimiert werden.
Ziel ist es, Überproduktion und Lebensmittelverschwendung zu reduzieren sowie Waren, Personal und weitere Ressourcen effizienter einzusetzen. Die Lösung soll die Cafeterialeitung zudem bei einer nachhaltigen und wirtschaftlichen Betriebsführung unterstützen.
Die Anbindung an das bestehende Kassensystem bzw. die Übernahme der dort vorhandenen Absatzdaten soll möglich sein. Die Daten können derzeit teilweise im Excel-Format (XLS/XLSX) bereitgestellt werden.